Babosa

Bulbos redondeados ligeramente aperados y de color amarillo-dorado. Se recolecta a primeros de Mayo y es dulce (baja pungencia). Buen aspecto y sabor.

Babosa

Saco

Peso: 25 - 20 - 15 - 10 kilos

Saco

Peso: 5 Kilos

Buti

Peso: 1 Kilo.

Sugerencia de preparación

Bacalao encebollado

Ingredientes [seis personas]

/ 8 porciones de bacalao desalados al punto de sal  /  1 kg de cebollas babosas / 2 dientes de ajo  /  1 guindilla roja seca  / 1 vasito de vino blanco  / Harina de trigo  / Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  1. Rebozamos con la harina el bacalao y lo freímos en una sartén con aceite de oliva.
  2. Lo reservamos.
  3. Cortamos las cebollas en pluma muy finas y en una sartén con un poco de aceite de oliva
  4. las caramelizamos muy lentamente. A media cocción incorporamos el vino blanco, el ajo y
  5. al final la guindilla cortada en rodajas.
  6. En una cazuela de barro incorporamos el bacalao y la preparación anterior de las
  7. cebollas caramelizadas.
  8. Rehogamos todo el conjunto unos diez minutos y ya tenemos el plato listo.
  9. Servimos poniendo en el fondo el bacalao, encima las cebollas y decoramos con la guindilla.
  10. Este es un plato que de un dia para otro aun sabe mejor.