Medio Grano

Bulbo de forma esférica, color de piel amarillo cobrizo y muy consistente. Recomendada para los mercados más exigentes. Se recolecta a primeros de Julio y su conservación es de 3-4 meses.

Medio Grano

Saco

Peso: 25 - 20 - 15 - 10 kilos

Malla

Peso: 2 Kilos

Malla

Peso: 1 Kilo

Buti

Consuay Cebolla Medio Grano Buti

 

Peso: 1 Kilo.

Sugerencia de preparación

Cebollas gratinadas rellenas de ternera

Ingredientes [seis personas]

/ 4 cebollas, 200 g. de ternera picada  / 25 g. de aceite de oliva  / 25 g. de mantequilla  / 1 diente de ajo  / 1 cebolla, 1 cucharada de harina  / 150 ml. de leche  / 50 g. de parmesano  / sal y pimienta.

Para la salsa:  200 g. de azúcar  / medio vaso de agua  / 50 ml. de vinagre de Módena  /  200 ml.de Oporto  / 500 ml. de salsa española ( fondo de ternera espeso )  / 1 naranja  / 2 cucharadas de jalea de grosella negra  / 1 cucharada de mostaza en grano, sal y maicena expres.

Guarnición: fideos fritos.

Elaboración

  1. Pelamos y partimos las cebollas a la mitad.
  2. Les quitamos el corazón y las colocamos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva.
    Las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno a 180 grados para asarlas hasta que estén
    tiernitas ( 1 hora más o menos).
  3. Ponemos a pochar la cebolla finamente picada con la mantequilla, ajo y aceite.
  4. Cocinamos hasta que se vea blandita y añadimos la ternera picada. Removemos constantemente.
  5. Salpimentamos.
  6. Añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche poco a poco. Cocemos bien la harina,
    removiendo constantemente.
  7. Ponemos en una bandeja o plato hondo, tapamos con film " a piel" y dejamos enfriar en el frigorífico.
    Cuando las cebollas estén tiernas las retiramos del horno y las rellenamos con la masa que teníamos
    en el frigorífico enfriando.
  8. Les ponemos un poco de bechamel por encima y espolvoreamos con queso parmesano.
    Gratinamos unos minutos hasta dorar ligeramente la superficie.
  9. Para la salsa:  hacer un caramelo rubio con azúcar y agua en un cazo. Cuando empiece a tomar
    color añadiremos el vinagre balsámico y a continuación, los demás ingredientes.
  10. Dejaremos cocinar hasta que se reduzca y se espese la salsa y si fuese necesario, espesaremos con
    un poquito de maicena expres.

    A la hora de emplatar: pondremos las cebollas rellenas, las salseamos y decoramos con unos fideos fritos.
    Exquisitas!!!