Lomo en salsa de cebolla con champiñones

Cortamos en dados pequeños o rallamos (según nos guste la textura de la salsa que vamos a hacer) la cebolla y el ajo.
Salpimentamos el lomo y doramos en una sartén con aove. Reservamos.
En la misma sartén pochamos la cebolla y el ajo.
Añadimos los champiñones (previamente los hemos limpiado) cortados en láminas finas. Cocinamos. (Si vamos a añadir el vino es el momento).
Agregamos la nata y cocinamos hasta que se espese un poco. A continuación incorporamos el lomo y lo mantenemos unos minutos. Apagamos y dejamos reposar para que se unan bien los sabores.