Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

1. Cocinamos el arroz en abundante agua con sal. Hasta el punto de cocción que nos guste. Lo escurrimos y lo pasamos por un chorro de agua fría para que deje de cocinarse. Cuando esté frío lo metemos en la nevera.
2. Partimos el huevo cocido en 4 trozos, la cebolla (roja o dulce) en juliana, las aceitunas en láminas o enteras y los tomates por la mitad.
3. Abrimos la de maíz y las de atún, lo desmigamos.
4. En un bol lo ponemos todo, aderezamos y mezclamos con cuidado para que no se rompan los huevos.
5. Dejamos reposar en la nevera para que todos los sabores se mezclen bien.
6. Cuando el arroz esté frío lo mezclamos todo y servimos.

Puedes hacer una salsa de cilantro como aliño.

• 300 gr de arroz
• 1 Huevo cocido
• 1 Cebolla roja
• 1 Bote de aceitunas negras
• 2 Latas de atún
• 12 Tomates cherry
• 1 Lata de maíz
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco