Arroz con acelgas

Arroz con acelgas

1. En una cazuela con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla dulce y los ajos, cuando esté dorada añadimos el tomate. Cocinamos.
2. En el momento que tengamos el sofrito agregamos el pimentón dulce, removemos bien con cuidado para que no se queme.
3. Incorporamos las judías bien escurridas, las cubrimos de agua y ponemos sal.
4. Añadimos las patatas y las acelgas, dejamos cocer 5- 10 minutos. Ponemos más agua o caldo de pollo, en total 1 litro para todo el arroz
5. Echamos el arroz (probamos el punto de sal) y dejamos cocer 18 minutos. Retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.

• 200 g Arroz
• 5-6 Hojas de acelgas troceadas
• 1 Bote pequeño de alubias blancas
• 1 Hojas de laurel
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 2 Tomates maduros rallados
• ½ Cebolla dulce partida en brunoise
• 2 Dientes de ajo partido
• 1 Patata de tamaño mediano partida en brunoise
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua