Albóndigas de pavo

En un bol grande, mezclamos la carne picada de pavo con el huevo, el pan rallado, un cuarto de cebolla rallada, perejil, sal, pimienta y un chorrito de leche. Removemos bien hasta que todo esté integrado.
Con las manos ligeramente húmedas, tomamos porciones de masa y hacemos bolitas. Las pasamos ligeramente por harina. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, las doramos a fuego medio-alto por todos lados (solo para sellarlas, no necesitan cocinarse del todo por dentro). Las sacamos y reservamos.
En otra cazuela o en la misma sartén retiramos el exceso de aceite, sofreímos la cebolla (rallada) y los dos ajos bien picados a fuego medio hasta que estén tiernos. Vertimos el tomate triturado, añadimos una pizca de sal. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos para que coja sabor.
Incorporamos las albóndigas a la salsa de tomate. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que todo junto se cocine durante unos 10 o 15 minutos más. Así terminarán de hacerse por dentro y absorberán todo el sabor de la salsa.