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Chuletas de cerdo con salsa de cebolla

By 28 marzo, 2019 abril 3rd, 2019 No Comments

Chuletas de cerdo con salsa de cebolla

Tipo de cebolla: Grano

Para 4 personas Tiempo de preparación: 45 minutos

1. En una sartén con aceite de oliva, freir las chuletas de cerdo hasta que tomen un color dorado. Tener cuidado de no secarla demasiado.

2. Una vez que hayan tomado el color tostado, añadir la cebolla cortada en juliana. Dejar que se sofría durante dos minutos. Mover la carne para que la cebolla tome contacto con la sartén y se empiece a cocinar. No se debe freir, sólo es un pequeño golpe de fuego de sartén.

3. Añadir la copita de coñac o brandy y sazonar con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Dejar que reduzca.

4.- Una vez que haya reducido el alcohol, añadir un vaso de agua o caldo. Yo suelo añadirle agua. La intención es que, además de cocinar la cebolla, la carne se ponga más tierna. Bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos tapado.

5. Cuando la salsita haya reducido, apartar la carne y triturar la cebolla junto con el jugo. Servir la carne en una bandeja y riega con la salsita. Se puede añadir un poco de perejil picado por encima.

6. Para  usar la carne como relleno, pasarla por la picadora con un poco de cebolla y luego hacerla más jugosa añadiendo unas cucharadas de la salsa que ha hecho el guiso. Y luego a rellenar. Queda muy bien añadir un poco de bechamel cuando se rellena con carne porque queda mucho más cremosa.

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo (chuletas de cabeza de lomo sin hueso)
  • 1 cebolla
  • 100 ml de coñac o vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado para la decoración