Estofado de cordero

Estofado de cordero

1. Dorar el ajo picado con el aceite, cuando tome un poco de color, añadir el cordero troceado y salpimentado.
2. Añadir la cebolla Figueres picada y el laurel, y cuando esté rehogado y transparente, echar el pimentón.
3. Mover y rociar con el vinagre y el vino. Dejar que reduzca hasta la mitad y cubrir con el caldo de carne. Tapar y cocer hasta que la carne esté tierna.

• 1 Kg de carne de cordero
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1-2  cebollas Figueres
• 1 diente de ajo
• 1 hojas de laurel
• 1/4 cucharada de pimentón
• 1 dl vino blanco
• 2.5 dl caldo de carne
• 1/2 cucharada de vinagre
• sal y pimienta negra