Solomillo con salsa de cebolla dulce caramelizada y manzana

Solomillo con salsa de cebolla dulce caramelizada y manzana

1. Ponemos a cocer las patatas. Después las partimos en gajos.
2. Limpiamos y cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos.
3. Partimos la cebolla en juliana fina, salamos. En una sartén con AOVE a fuego muy lento caramelizamos la cebolla (tienes la receta en nuestra web).
4. Cuando la cebolla está casi caramelizada, añadimos la manzana que hemos partido anteriormente en trozos pequeños, mezclamos bien y cocinamos.
5. Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol. Pasamos por la batidora hasta obtener una salsa (si queda demasiado espesa podemos añadirle la salsa de la carne o un poco de caldo de pollo), probamos por si fuese necesario rectificar de sal posteriormente.
6. Salpimentamos el solomillo y lo asamos. Reservamos.
7. En la misma plancha del solomillo ponemos las patatas y las sellamos.
8. En un plato ponemos una base de salsa, encima el solomillo junto con las patatas a las que añadimos sal y pimentón picante o dulce. Ponemos un poco de salsa por encima del solomillo.

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla dulce
• 1 Manzana Golden
• 1 Vaso de vino blanco
• 2 Patatas.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce o picante