Gazpacho de mango
Tipo de cebolla: dulce
- Pelamos y cortamos el mango en dados.
- Limpiamos las verduras, las pelamos (nosotros preferimos pelarlos, puedes no hacerlo y pasar al final por un colador) y troceamos. Quitamos las simientes al pimiento.
- En una batidora ponemos el mango, la cebolla dulce, el pepino, el pimiento, el ajo (le quitamos el germen) y el caldo, mezclamos.
- Añadimos el aove, el vinagre de manzanas, el yogur y salpimentamos.
- Trituramos hasta obtener una textura fina.
- Metemos en la nevera para servir frio.
Hay quien hace este gazpacho añadiendo también tomate (en este caso sería ½ kg.) y quitando el yogur.
Ingredientes
- 1 mango maduro.
- 20 g. de cebolla dulce.
- 35 g. de pimiento amarillo.
- 15 g. de pepino.
- 1/2 diente de ajo.
- 50 g. de caldo de verduras o agua.
- 15 g. de vinagre de manzana.
- 20 g. de aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta blanca molida y sal.
- 100 g. de yogur griego.
