Espárragos blancos con salsa de salmón
Tipo de cebolla: dulce
- Pelamos la cebolla dulce y la rallamos. La incorporamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra, cocinamos con cuidado para que no se queme.
- Añadimos la nata a la sartén y unas gotas de limón. Salpimentamos y cocinamos hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego.
- Cortamos el salmón en tiras y pelamos el aguacate rociándolo con un chorro de limón.
- Añadimos a la salsa el salmón y unas hojas de tomillo picadas.
- Escurrimos bien los espárragos y los doramos en una sartén durante un minuto con aceite de oliva.
- Colocamos los espárragos en una fuente y les añadimos la salsa por encima.
Como siempre admite diferentes terminaciones. Podemos añadir aguacate y cebollino o unos germinados o brotes.
Ingredientes
- 12-16 espárragos de Navarra (muy gruesos)
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cebolla dulce
- 30 ml. de zumo de limón
- 100 ml de nata para cocinar
- Unas ramitas de tomillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
