Pechugas en salsa con cebolla caramelizada y guisantes

Salpimentamos las pechugas y las pasamos por huevo y pan rallado. Puedes cocinarlas al horno, precalentamos a 200ºC y preparamos una bandeja grande, con papel sulfurizado o de aluminio pintado con aceite. Colocamos los filetes y horneamos alrededor de 15 minutos, les damos la vuelta y volvemos a hornear. El tiempo de preparación dependerá del grosor que tengan y del punto de cada uno. También puedes freírlas en una sartén con AOVE
Partimos las cebollas en juliana y la caramelizamos siguiendo la receta que está en nuestra web.
Añadimos los guisantes a la cebolla caramelizada y mezclamos bien. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén en el aceite sobrante doramos unos ajos, los retiramos y hacemos una salsa bechamel con jerez (añadimos agua o caldo de pollo si hace falta).
Agregamos a la bechamel las pechugas y dejamos cocinar un tiempo para que se mezclen los sabores.
Emplatamos los filetes de pechugas con la salsa acompañados de la cebolla caramelizada y los guisantes (que calentaremos si es necesario)