Crema fría de manzana al curry

Crema fría de manzana al curry

1. Lavamos y partimos en trozos el puerro y la cebolla dulce. Rehogamos en una sartén con AOVE
2. Cuando estén blandas añadimos las manzanas y las zanahorias previamente peladas y cortadas. Pasados tres o cuatro minutos añadimos el curry y el zumo de un limón.
3. Removemos bien, lo pasamos a una cacerola y cubrimos con caldo de pollo (también puede ser con agua) y dejamos hervir 30 minutos hasta que esté cocido.
4. Trituramos hasta obtener una crema. Salpimentamos, añadimos la nata y mezclamos bien.
5. Conservamos en el frigorífico, hasta que quede bien fría.

• 2 Manzanas golden o reinetas
• 1 Cebolla dulce
• 1 Puerro
• 1 Cucharadita de curry en polvo
• 2 Zanahorias
• Zumo de limón
• 100 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Menta fresca, ‘chips’ de boniato o cualquier verdura