Sopa griega de limón con pollo

Sopa griega de limón con pollo

1. Hacemos el caldo de pollo, lo colamos y cortamos el pollo en dados. Reservamos.
2. Cortamos la cebolla en brunoise finita. En una cazuela con aceite de oliva virgen la pochamos hasta que esté casi caramelizada. Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición.
3. Si lo hacemos con arroz lo tenemos cociendo 20 minutos, si es semola seguimos las indicaciones del fabricante. Retiramos del fuego.
4. Añadimos la pechuga y removemos.
5. Batimos los huevos y añadimos el zumo de limón, mezclamos. Lo agregamos al caldo sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos.
6. Tostamos el pan.
7. Servimos la sopa con el perejil fresco, picado, rodajas de limón y las rebanadas de pan.

• 1 litro de caldo de pollo (carcasa de pollo y una pechuga con hueso, carlotas , apio, chirivía, nabo, puerro)
• 1 cebolla dulce
• 4 huevos
• 100 gramos de pollo cocido en dados (el que hemos utilizado para el caldo)
• 50 gramos de sémola de trigo/ arroz
• 3 unidades de limón
• 6 rodajas de limón
• Perejil fresco
• 4 rebanadas de pan