Ensalada de lentejas, zanahorias, cebolla y apio

Ensalada de lentejas, zanahorias, cebolla y apio

1. Lavamos y escurrimos las lentejas.
2. Hacemos una vinagreta: mezclamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre, 1 cucharada de mostaza, una pizca de comino, sal y pimienta.
3. En una ensaladera ponemos las lentejas, los vegetales y la vinagreta. Removemos bien y dejamos reposar antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

• 1 Bote de lentejas cocidas.
• 1 o 2 Zanahorias partidas en cuadrados o rayadas.
• 1 Cebolla roja o dulce partida en cuadrados.
• 1 Rama de apio picada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Limón o vinagre
• Mostaza
• Comino
• Sal
• Pimienta