Pasta de lentejas con berenjenas
Tipo de cebolla: dulce
- Rallamos la cebolla dulce y la ponemos a dorar en una sartén con aove. Añadimos las berenjenas cortadas en dados pequeños. Cocinamos hasta que estén tiernas. Salpimentamos.
- Agregamos el tomate y cocinamos, probamos y si es necesario salpimentamos.
- Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Colamos y mezclamos con las berenjenas.
- Podemos adornar con albahaca.
Ingredientes
- 200 gr de pasta de lentejas rojas
- 2 Berenjenas pequeñas
- 1/2 Cebolla dulce
- Tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
