Crema de calabaza y zanahorias

Crema de calabaza y zanahoria con queso crema light

1. Pela la calabaza, quítale las pepitas y trocéala. Haz lo mismo con la cebolla, las zanahorias y el puerro
2. Pon el caldo (o agua)a calentar en una olla hasta que rompa a hervir, incorpora la zanahoria y la calabaza a  fuego medio hasta que estén tiernas
3. Haz un sofrito con el puerro y la cebolla, (añade una pizca de sal) hasta que cambien de color.
4. Tritura la calabaza, la cebolla y el sofrito de cebolla y ajo. Añade sal y pimienta
5. Pon nuevamente la crema al fuego, añade el queso crema light .Remueve siempre hasta que la crema tenga la consistencia adecuada.
6. Listo para servir. Se puede tomar, fría o caliente
7. Puedes decorar el plato con semillas de calabaza tostada o cebolla frita.

• 750 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• ½ Puerro
• 1½ litros de caldo de verduras
• 4 cucharadas soperas de queso crema light
• 1 pizca de Sal y Pimienta
• 1 chorro de Aceite de oliva