Crema de tomate, zanahorias y jengibre

Crema de tomate, zanahorias y jengibre

1. Lavamos las verduras, las pelamos y las partimos en trozos
2. Hacemos una cruz en los tomates y los escaldamos. Los pelamos y partimos en trozos.
3. En una sartén con aceite de oliva doramos las verduras para integrar los sabores, añadimos el jengibre y salpimentamos. Agregamos dos vasos de agua hasta cubrir las verduras, Cocemos durante 15 minutos aproximadamente.
4. Trituramos, añadimos el comino. Lo batimos y preparamos para servir.

• 1 Cebolla dulce
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Diente de ajo
• 1 Zanahoria
• 2-3 Tomates frescos
• Jengibre fresco rallado o en polvo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Comino
• Sal
• Pimienta
• Menta fresca