Ensalada de judías verdes con vinagreta de Módena

Ensalada de judías verdes con vinagreta de Módena

1. Despuntamos las judías y cortamos los laterales, las partimos por la mitad y las lavamos.
2. Las cocemos en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas.(depende del gusto de cada uno)
3. Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina.
4. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los rociamos con el jugo del limón.
5. Batimos el aceite, el vinagre y la mostaza hasta obtener una salsa. Salpimentamos y mezclamos
6. En una fuente ponemos las judías verdes, los champiñones y la cebolla. Aliñamos con la vinagreta de Módena.

Esta ensalada la puedes hacer con judías verdes en conserva, solo tienes que abrir el bote y en un momento tienes la ensalada preparada. Puedes añadirle queso de cabra o cambiarlo por el jamón. Como siempre hay mil formas diferentes de hacer esta ensalada.

• 200 gramos de judías verdes
• 1 Cebollas dulce pequeña
• 100 gramos de champiñones
• 100 gramos jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Limones
• Sal
• Pimienta Negra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada pequeña de mostaza