Potaje de garbanzos
Tipo de cebolla: dulce
- Lavamos, cortamos y escurrimos las espinacas. Cortamos en juliana fina la cebolla dulce y los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos, añadimos la cebolla y cocinamos hasta que esté transparente. Añadimos el tomate (salamos), lo dejamos durante unos minutos hasta que esté hecho y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme.
- En una cazuela ponemos el caldo de verduras (puede ser agua) a hervir, añadimos las espinacas y los garbanzos (lavados y escurridos) Agregamos el laurel. Añadimos el sofrito. Sazonamos.
- Dejamos hervir. Incorporamos el huevo partido. Probamos y si es necesario rectificamos el punto de sal.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de espinacas
- 8 decilitros de caldo de verduras
- 1 Huevo cocido
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla dulce
- 1 Tomate triturado
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
