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Sopa Minestrone

By 21 febrero, 2021 marzo 15th, 2021 No Comments
Receta sopa minestrone - cebolla dulce
Receta sopa minestrone - cebolla dulce

Sopa Minestrone

Tipo de cebolla: Dulce

  1. Ponemos las alubias en remojo 8 horas. Las escurrimos y las penemos a cocer en una cazuela o en olla exprés. El tiempo de cocción dependerá del utensilio utilizado. También se puede usar alubias blancas cocidas de bote.
  2. Cortamos las hortalizas en dados pequeños. Salteamos la cebolla dulce durante 3 minutos en una cazuela con aceite de oliva, añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín, el apio y el ajo. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.
  3. Añadimos el caldo de verduras y el tomate, las judías verdes y las alubias blancas. Cocemos una hora a fuego medio.
  4. Añadimos la pasta y la mantenemos en función del tiempo necesario para su cocción. Salpimentamos
  5. Cuando vayamos a servir añadimos las hojas de albahaca y el queso parmesano.

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Ingredientes

  • 100 g Alubias blancas
  • 100 g Judías verdes redondas bobby
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 1 Calabacín
  • 1 Apio
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cebollas dulces
  • 120 g Pasta corta seca
  • 80 g Queso Parmesano
  • 6 Hojas de albahaca
  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
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