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Sopa Minestrone

By 21 febrero, 2021 No Comments
Receta sopa minestrone - cebolla dulce
Receta sopa minestrone - cebolla dulce

Sopa Minestrone

Tipo de cebolla: Dulce

  1. Ponemos las alubias en remojo 8 horas. Las escurrimos y las penemos a cocer en una cazuela o en olla exprés. El tiempo de cocción dependerá del utensilio utilizado. También se puede usar alubias blancas cocidas de bote.
  2. Cortamos las hortalizas en dados pequeños. Salteamos la cebolla durante 3 minutos en una cazuela con aceite de oliva, añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín, el apio y el ajo. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.
  3. Añadimos el caldo de verduras y el tomate, las judías verdes y las alubias blancas. Cocemos una hora a fuego medio.
  4. Añadimos la pasta y la mantenemos en función del tiempo necesario para su cocción. Salpimentamos
  5. Cuando vayamos a servir añadimos las hojas de albahaca y el queso parmesano.

Ingredientes

  • 100 g Alubias blancas
  • 100 g Judías verdes redondas bobby
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 1 Calabacín
  • 1 Apio
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cebollas dulces
  • 120 g Pasta corta seca
  • 80 g Queso Parmesano
  • 6 Hojas de albahaca
  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
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