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Cebolla dulce, la estrella de la cocina
No todas las cebollas son iguales
Las cebollas dulces son un alimento muy saludable que aporta vitaminas B, B6 y C. Con propiedades antioxidantes y minerales como el potasio, magnesio y calcio, aportando muy pocas calorías. Además su sabor suave que no pica, la hace ideal para tomar cruda, en carpacho o ensaladas, en cremas, purés y por supuesto cocinada.
¿Qué hace que la cebolla dulce sea dulce?
Las cebollas dulces no necesariamente tienen más azúcar que otras cebollas (aunque algunas sí).
Las razones por las que la cebolla dulce tienen un sabor tan dulce es que contiene menos azufre y, por lo tanto, es menos picante que otras cebollas, lo que te permite saborear todo el azúcar de forma natural en las cebollas (el azúcar que se extrae mientras las cocinas lentamente para convertirlas en cebollas caramelizadas, por ejemplo). ).
Cómo usar las cebollas dulces
Dado que las cebollas dulces no son tan picantes como otras cebollas, no es mejor usarlas en lugar de las cebollas normales como aromáticos en las recetas. Si lo hacemos, los resultados carecerán del impulso subyacente de sabor que suelen proporcionar las cebollas. Esto puede estar bien en algunos platos, pero también puede dar lugar a resultados planos y suaves.
Simplemente cocinarlas como otras cebollas es una pérdida del sabor único y brillante que la cebollas dulce aporta a la fiesta. El sabor suave de las cebollas dulces las hace perfectas para usar crudas en ensaladas y condimentos o picadas como guarnición.
Dieta Mediterránea en estado puro.
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