Rollos de calabacín con queso crema y eneldo

Rollos de calabacín con queso crema y eneldo

1. Rallamos la cebolla dulce, añadimos sal y pochamos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos y dejamos enfriar.
2. Limpiamos los calabacines, los rallamos. Salamos y dejamos reposar. Quitamos el agua con un colador o una gasa.
3. Batimos los huevos, salpimentamos y los mezclamos con el queso crema (25 g.)
4. Añadimos los calabacines y la cebolla. Mezclamos bien.
5. Vertemos la mezcla en una fuente cubierta con papel de horno, distribuyendola de manera uniforme. Horneamos a 180º aproximadamente 25 minutos. Dejamos enfriar.
6. Picamos finamente el eneldo y lo mezclamos bien con el resto del queso crema. Lo ponemos sobre la base de calabacín repartiéndolo regularmente. Hacemos un rollo ayudándonos con el papel de hornear. Cerramos los extremos y metemos en la nevera para que se compacte. Partimos en porciones y servimos.

• 3 Calabacines.
• 1 Cebolla dulce pequeña .
• 3 Huevos.
• 250 gr. de queso crema.
• Eneldo fresco.
• Sal.
• Pimienta
• Aceite de oliva.