Solomillo Wellington
Tipo de cebolla: Dulce o Spring (cebolla nueva)
- Salpimentamos y sellamos bien el solomillo para que no suelte jugo.
- Cortamos en juliana fina la cebolla dulce, la rehogamos en una sartén hasta que esté transparente, añadimos los champiñones cortados en laminas. Salpimentamos y cocinamos.
- Triturar la mezcla con una batidora eléctrica.
- Cubrimos el solomillo con el jamón.
- Extendemos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor.
- Untamos la placa de hojaldre con el paté, incorporamos la pasta de cebolla y champiñones y el solomillo. Lo cerramos.
- Pintamos el hojaldre con huevo y lo metemos al horno 35 minutos a 200º (el tiempo de horneado dependerá del grosor del solomillo).
Para la salsa:
El Solomillo Wellington lo puedes servir con diferentes maneras, nosotros te proponemos una salsa hecha con champiñones, cebolla dulce y zanahoria.
- Cortamos en trozos pequeños los champiñones, las zanahorias y la cebolla dulce (las cantidades dependen de los tamaños).
- Salamos.
- Los pochamos a fuego muy lento, añadimos una cucharada de harina (la doramos con cuidado para que no se queme), añadimos caldo de pollo o vegetal.
- Dejamos cocinar todo 15 minutos.
- Pasamos por la batidora.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 placa de hojaldre
- 1 cebolla dulce
- 250 gramos de champiñones
- 1 lata de paté (si es ibérico mejor)
- Lonchas de jamón serrano o ibérico
- 1 huevo
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 100 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- caldo de pollo o vegetal
- 1 cucharada de harina
