Rollito de tortilla rellena de pimiento del piquillo, jamón cocido y queso
Tipo de cebolla: Cebolla dulce
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- Pelar la cebolla dulce y picarla. Pelar también las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebollas y las patatas, y pocharlas de 15 a 18 minutos. Escurrir bien y reservar.
- Batir los huevos en un cuenco con media cucharadita de sal, agregar las patatas y la cebolla, y remover unos instantes. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y verter la mezcla.
- Introducir en el horno precalentado a 180º y dejar cocer durante 7 u 8 minutos. Retirar y cubrir la tortilla con las lonchas de jamón, el queso y los pimientos partidos en tiras finas.
- Enrollar la tortilla, con cuidado de no romperla, con la ayuda del papel vegetal. Retirar éste, introducirla de nuevo en el horno, a 250º, bajo el grill, y dejarla unos minutos hasta que se dore la superficie. Retirar, dejar templar y servirla cortada en rodajas.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla dulce
- 500 g. patatas
- 5 huevos
- 3 lonchas jamón cocido
- 5 lonchas queso havarti
- 50 g. pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
