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Solomillo Wellington

By 22 marzo, 2020 No Comments
Receta solomillo Wellington
Receta solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Tipo de cebolla: Dulce o Spring (cebolla nueva)

  1. Salpimentamos y sellamos bien el solomillo para que no suelte jugo.
  2. Cortamos en juliana fina la cebolla, la rehogamos en una sartén hasta que esté transparente, añadimos los champiñones cortados en laminas. Salpimentamos y cocinamos.
  3. Triturar la mezcla con una batidora eléctrica.
  4. Cubrimos el solomillo con el jamón.
  5. Extendemos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor.
  6. Untamos la placa de hojaldre con el paté, incorporamos la pasta de cebolla y champiñones y el solomillo. Lo cerramos.
  7. Pintamos el hojaldre con huevo y lo metemos al horno 35 minutos a 200º (el tiempo de horneado dependerá del grosor del solomillo).

Para la salsa:

El Solomillo Wellington lo puedes servir con diferentes maneras, nosotros te proponemos una salsa hecha con champiñones, cebolla y zanahoria.

  1. Cortamos en trozos pequeños los champiñones, las zanahorias y la cebolla (las cantidades dependen de los tamaños).
  2. Salamos.
  3. Los pochamos a fuego muy lento, añadimos una cucharada de harina (la doramos con cuidado para que no se queme), añadimos caldo de pollo o vegetal.
  4. Dejamos cocinar todo 15 minutos.
  5. Pasamos por la batidora.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 placa de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 lata de paté (si es ibérico mejor)
  • Lonchas de jamón serrano o ibérico
  • 1 huevo

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 zanahoria
  • caldo de pollo o vegetal
  • 1 cucharada de harina
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