Revuelto de espárragos y cebolla dulce

Revuelto de espárragos y cebolla dulce

1. Cortar las puntas de los espárragos.
2. Cortar los espárragos en trozos pequeños.
3. Cortar el ajo y la cebolla dulce en brunoise (cuadrados pequeños). En una sartén con aceite de oliva, cocinar a fuego medio unos 10 min, removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos los espárragos que cocinamos hasta que estén tiernos removiendo de vez en cuando.
5. Añadimos los huevos a la sartén, salpimentamos, mezclamos y cocinamos hasta obtener un revuelto con la textura que nos guste (más o menos cuajada).

Se puede añadir tacos de jamón, bacón u otras verduras, haciendo así un revuelto diferente cada vez, con una misma base.

• Manojo de espárragos verdes
• 1/2 cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 6 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida