
Canelones de rape con verduras
Tipo de cebolla: dulce
- Quitamos las espinas del pescado y lavamos las hortalizas.
- Partimos la cebolla dulce en brunoise menuda. Del puerro aprovechamos la parte blanca partiéndolo en cuatro cortándolo menudo como la cebolla.
- Partimos el calabacín y lo troceamos en dados pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras para que se vayan ablandado. Salpimentamos. Cocinamos hasta que estén hechas.
- Partimos el rape en dados no muy pequemos. Salamos, lo añadimos a la sartén y cocinamos durante 5 minutos.
- Retiramos de la sartén quitando el exceso de aceite.
- Hacemos una salsa bechamel ligera.
- Cocemos las placas de los canelones en abundante agua.
- Rellenamos los canelones cuando estén fríos. A la mezcla de hortalizas y rape le podemos añadir o no, un poco de salsa bechamel, según los gustos de cada uno.
- En una fuente de horno ponemos una base de salsa bechamel, sobre esta los canelones que cubrimos con el resto de la salsa. Añadimos queso por encima.
- Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos a 200 grados más 5 minutos de grill para que se funda el queso.
- Dejamos enfriar unos minutos para que el plato coja consistencia.
Ingredientes
- 8 placas para canelones
- 400 g. de rape
- 1 cebolla dulce mediana
- 1 puerro, parte blanca
- 1 calabacín pequeño
- 100 g. de queso para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Salsa bechamel