Canelones de rape con cebolla dulce

Canelones de rape con verduras

Quitamos las espinas del pescado y lavamos las hortalizas.
Partimos la cebolla dulce en brunoise menuda. Del puerro aprovechamos la parte blanca partiéndolo en cuatro cortándolo menudo como la cebolla.
Partimos el calabacín y lo troceamos en dados pequeños.
En una sartén con aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras para que se vayan ablandado. Salpimentamos. Cocinamos hasta que estén hechas.
Partimos el rape en dados no muy pequemos. Salamos, lo añadimos a la sartén y cocinamos durante 5 minutos.
Retiramos de la sartén quitando el exceso de aceite.
Hacemos una salsa bechamel ligera.
Cocemos las placas de los canelones en abundante agua.
Rellenamos los canelones cuando estén fríos. A la mezcla de hortalizas y rape le podemos añadir o no, un poco de salsa bechamel, según los gustos de cada uno.
En una fuente de horno ponemos una base de salsa bechamel, sobre esta los canelones que cubrimos con el resto de la salsa. Añadimos queso por encima.
Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos a 200 grados más 5 minutos de grill para que se funda el queso.
Dejamos enfriar unos minutos para que el plato coja consistencia.