Ensalada de calamar con mango y cebolla dulce

Ensalada de calamar con mango y cebolla dulce

1. Limpiamos el calamar y lo partimos en anillas sin llegar a separarlas.
2. Rallamos el limón y sacamos su jugo.
3. Preparamos el adobo para el calamar. Machacamos los ajos, añadimos la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharas de aceite. Lo ponemos todo en un bol junto al calamar para macerar durante 30- 45 minutos.
4. Cortamos la cebolla dulce en juliana fina.
5. Partimos el mago en cuadrados pequeños.
6. Quitamos las semillas a la guindilla y la partimos en rodajas.
7. En un bol juntamos la cebolla, el mango, la guindilla, el zumo del limón y un poco de sal. Dejamos macerar durante 10 minutos.
8. Preparamos la ensalada de lechugas (podéis usar una bolsa de lechugas variadas)
9. En una fuente ponemos la ensalada de lechugas y la mezcla de cebolla y mango.
10. En una plancha caliente cocinamos el calamar por ambos lados.
11. Emplatamos añadiendo cilandro por encima del calamar, sal y un chorrito de aceite.

• 1 Calamar
• 1 Mango
• 1 Cebolla dulce
• Ensalada de lechugas variadas
• 1 Limón
• 2 Dientes de ajo
• Pimienta blanca molida
• Guindilla roja fresca
• Cilantro fresco unas hojas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal