
Ensalada de calamar con mango y cebolla dulce
Tipo de cebolla: dulce
- Limpiamos el calamar y lo partimos en anillas sin llegar a separarlas.
- Rallamos el limón y sacamos su jugo.
- Preparamos el adobo para el calamar. Machacamos los ajos, añadimos la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharas de aceite. Lo ponemos todo en un bol junto al calamar para macerar durante 30- 45 minutos.
- Cortamos la cebolla dulce en juliana fina.
- Partimos el mago en cuadrados pequeños.
- Quitamos las semillas a la guindilla y la partimos en rodajas.
- En un bol juntamos la cebolla, el mango, la guindilla, el zumo del limón y un poco de sal. Dejamos macerar durante 10 minutos.
- Preparamos la ensalada de lechugas (podéis usar una bolsa de lechugas variadas)
- En una fuente ponemos la ensalada de lechugas y la mezcla de cebolla y mango.
- En una plancha caliente cocinamos el calamar por ambos lados.
- Emplatamos añadiendo cilandro por encima del calamar, sal y un chorrito de aceite.
Ingredientes
- 1 Calamar
- 1 Mango
- 1 Cebolla dulce
- Ensalada de lechugas variadas
- 1 Limón
- 2 Dientes de ajo
- Pimienta blanca molida
- Guindilla roja fresca
- Cilantro fresco unas hojas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal