Ternera Strogonoff
Tipo de cebolla dulce
- Cortamos los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor. Los salteamos a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén dorados. Reservamos.
- Ponemos en la sartén un poco más de aceite y añadimos la cebolla dulce cortada en juliana fina. Puchamos durante 10 minutos aproximadamente.
- Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los ponemos en la sartén junto con la cebolla. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio. Añadimos el brandy. Dejamos que vaya cociendo para que se evapore el alcohol.
- Incorporamos la nata y la mostaza Dijon. Removemos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Cocinamos a fuego lento durante unos minutos.
- Añadimos la carne y la salsa que haya podido soltar, removemos y dejamos cocer 2 o 3 minutos, hasta que la salsa tenga el punto deseado.
Se acompañar de patatas fritas, verduras a la plancha o pepinillos en vinagre.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera bien tiernos
- 1 cebolla dulce grande
- 200 g. de champiñones
- 200 ml. de nata o crema de leche para cocinar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Brandy o coñac
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
