Arroz con secreto ibérico y foie

Arroz con secreto ibérico y foie

1. Lavamos las verduras y limpiamos el pollo, lo ponemos todo en una olla cubierto de agua, añadimos sal y 2 pastillas de caldo de pollo 100% natural. Dejamos cocinar entre 20/45 minutos dependiendo de la olla que utilicemos.
2. Preparamos los ingredientes y los cortamos.
3. Marcamos el foie, retiramos. En la grasa que deja marcamos el secreto y lo retiramos.
4. Sofreímos las verduras: cebolla dulce, champiñón y ajos tiernos. Añadimos el tomate rallado y el pimentón. Luego el secreto y el arroz, que salteamos durante 2 minutos.
5. Incorporamos el caldo de pollo (rectificamos de sal) y lo cocemos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del gusto de cada uno.
6. Dejamos reposar y servimos.

Para 6 personas

• 1 bandeja foie
• 2 bandejas secreto ibérico
• 1 cebolla dulce
• 600 gr. arroz
• Caldo natura de pollo o 2 bricks de caldo de ave
• 2 ajos tiernos
• 4 champiñones grandes
• 2 tomates
• 1 pizca de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Para el caldo

• 1 carcasa de pollo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 chirivía
• 1 nabo