
Arroz con secreto ibérico y foie
Tipo de cebolla: dulce
- Lavamos las verduras y limpiamos el pollo, lo ponemos todo en una olla cubierto de agua, añadimos sal y 2 pastillas de caldo de pollo 100% natural. Dejamos cocinar entre 20/45 minutos dependiendo de la olla que utilicemos.
- Preparamos los ingredientes y los cortamos.
- Marcamos el foie, retiramos. En la grasa que deja marcamos el secreto y lo retiramos.
- Sofreímos las verduras: cebolla dulce, champiñón y ajos tiernos. Añadimos el tomate rallado y el pimentón. Luego el secreto y el arroz, que salteamos durante 2 minutos.
- Incorporamos el caldo de pollo (rectificamos de sal) y lo cocemos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del gusto de cada uno.
- Dejamos reposar y servimos.
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 bandeja foie
- 2 bandejas secreto ibérico
- 1 cebolla dulce
- 600 gr. arroz
- Caldo natura de pollo o 2 bricks de caldo de ave
- 2 ajos tiernos
- 4 champiñones grandes
- 2 tomates
- 1 pizca de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Para el caldo
- 1 carcasa de pollo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 chirivía
- 1 nabo