Garbanzos con espinacas y calabaza

Garbanzos con espinacas y calabaza

1. Lavamos, cortamos y escurrimos las espinacas. Cortamos en juliana fina la cebolla dulce y los ajos.
2. En una sartén con aceite de oliva doramos el ajo, añadimos la cebolla y cocinamos hasta que esté transparente. Añadimos el tomate, lo dejamos durante unos minutos hasta que esté hecho y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme. Añadimos sal.
3. En una cazuela ponemos el caldo de verduras (puede ser agua) a hervir, añadimos los garbanzos (lavados y escurridos) y la calabaza que hemos partido en dados. Agregamos el laurel y el tomillo. Añadimos el sofrito. Sazonamos.
4. Dejamos hervir hasta que esté la calabaza tierna. Probamos y si es necesario rectificamos el punto de sal. Espolvoreamos sésamo si nos gusta.

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 200 gramos de espinacas
• ½ Calabaza
• 8 decilitros de caldo de verduras
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla dulce
• 1 Tomate triturado
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 2 Ramitas de tomillo
• 1 Hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sesamo
• Sal