Arroz del senyoret

Arroz de senyoret

1. Partimos la cebolla, los ajos y los pimientos en brunoise.
2. Cortamos en trozos el rape y los calamares. Salamos junto con los langostinos pelados y las gambas. En la paella sellamos y reservamos.
3. En el mismo recipiente con dos cucharadas de aceite sofreímos los ajos, doramos la cebolla y añadimos el pimiento y el laurel, cocinamos alrededor de 10 minutos.
4. Incorporamos el tomate triturado, freímos y añadimos el arroz, el caldo o fumet, los calamares, las gambas, los langostinos, el rape y el azafrán. Comprobamos el punto de sal. El tiempo de cocción variará entre los 18 y los 20 minutos dependiendo de la textura del arroz que se desee.

• Arroz 400 g
• 1 Cebolla dulce
• 2 Dientes de ajo
• ½ Pimiento rojo
• ½ Pimiento verde italiano
• 2 Tomates triturado
• 1 Laurel hoja
• Calamar 100 g
• Colas de gambas peladas 100 g
• Langostinos pelados 100 g
• Rape fresco limpios 200 g
• Un sobre de azafrán
• Fumet de pescado o caldo de marisco 800 ml.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal