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Cebolla DulceInviernoRecetas

Arroz del senyoret

By 18 marzo, 2023No Comments
Receta de arroz típico valenciano con cebolla dulce. Arroz del senyoret
Receta de arroz típico valenciano con cebolla dulce. Arroz del senyoret

Arroz de senyoret

Tipo de cebolla: dulce

  1. Partimos la cebolla, los ajos y los pimientos en brunoise.
  2. Cortamos en trozos el rape y los calamares. Salamos junto con los langostinos pelados y las gambas. En la paella sellamos y reservamos.
  3. En el mismo recipiente con dos cucharadas de aceite sofreímos los ajos, doramos la cebolla y añadimos el pimiento y el laurel, cocinamos alrededor de 10 minutos.
  4. Incorporamos el tomate triturado, freímos y añadimos el arroz, el caldo o fumet, los calamares, las gambas, los langostinos, el rape y el azafrán. Comprobamos el punto de sal. El tiempo de cocción variará entre los 18 y los 20 minutos dependiendo de la textura del arroz que se desee.

Ingredientes

  • Arroz 400 g
  • 1 Cebolla dulce
  • 2 Dientes de ajo
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde italiano
  • 2 Tomates triturado
  • 1 Laurel hoja
  • Calamar 100 g
  • Colas de gambas peladas 100 g
  • Langostinos pelados 100 g
  • Rape fresco limpios 200 g
  • Un sobre de azafrán
  • Fumet de pescado o caldo de marisco 800 ml.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
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