Ensalada cremosa de pepino y cebolla encurtida
Tipo de cebolla: dulce / roja
- Cortamos la cebolla en juliana fina. Para encurtirla la ponemos durante 15/20 minutos en un recipiente (mejor si es hermético para agitar) con zumo de limón o vinagre y sal. Lo mezclamos bien.
- Lavamos bien el pepino y lo cortamos en rodajas finas, será mejor si usamos una mandolina.
- Para hacer el aderezo, mezclamos el yogur griego con el aove, sal, pimienta y eneldo. Removemos hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes y removemos suavemente. Metemos en el frigorífico durante 30 minutos para que mezclen bien los sabores. Se sirve fría.
Ingredientes
- 1 o 2 Pepinos medianos
- Media cebolla morada o dulce
- 150 g de yogur griego natural sin azúcar
- Zumo de medio limón o media cucharada de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
