Judías verdes con cebolla crujiente

Judías verdes con cebolla crujiente

1. Limpiamos y cortamos la cebolla dulce, el ajo y los champiñones. Cocinamos en una sartén con un chorro de aove primero la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añadimos los champiñones. Salpimentamos. Cuando esté bien hecho añadimos la nata y cocinamos, probamos y salpimentamos nuevamente si es necesario.
2. Lavamos y partimos las judías verdes si son frescas. Las cocemos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas, pero firmes. Las escaldamos en agua fría para que mantengan el color y la textura.
3. Cortamos en rodajas finas la cebolla dulce. Freímos en aove hasta que estén crujientes. Ponemos sobre papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
4. En una fuente de horno ponemos las judías y la crema de champiñones, mezclamos bien y cubrimos con queso y cebolla crujiente.
5. Horneamos a 190 °C durante 20 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada. Podemos espolvorear tomillo o romero picado.

• 700 g de judías verdes frescas o en bote
• 1/2 cebolla dulce
• 1 cebolla dulce pequeña picada
• 250 g de champiñones u otras setas de temporada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Un toque de tomillo o romero picado