Quiche de espinacas queso de cabra y cebolla dulce

Quiche de espinacas queso de cabra y cebolla dulce

1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocemos las espinacas, si son frescas alrededor de 5 minutos (antes las habremos lavado, cortados los tallos más duros y troceado), si son congeladas el tiempo que indique el paquete. Una vez cocinadas las escurrimos bien. En una sartén con aove las salteamos para que evapore el agua que pueda quedar. Reservamos
2. Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina.
3. En una sartén con aceite doramos la cebolla dulce que habremos salado con anterioridad. Reservamos
4. En un bol ponemos los huevos, reservamos un poco de clara para pintar la masa quebrada. Añadimos la nata, la leche, un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos con unas varillas hasta que el aspecto sea homogéneo. Añadimos las espinacas y la cebolla. Mezclamos bien.
5. Extiende la masa quebrada sobre un molde de quiche siguiendo las instrucciones del fabricante, vierte la mezcla y extiéndela bien de manera homogénea.
6. Cubre la quiche con el queso rallado y corta el queso rulo de cabra en rodajas, en cuartos o trozos pequeños.
7. Con el horno precalentado a 180º la hornearemos alrededor de 30/35 minutos hasta que esté dorada.
8. Sacamos del horno y dejamos reposar.

Podemos acompañar la quiche con unos espárragos verdes a la plancha, una ensalada o con una macedonia de frutas.

• Masa quebrada
• 3 huevos
• 300 ml de nata.
• 150 ml de leche.
• 1 cebolla dulce.
• 400 gr de espinacas, frescas o congeladas.
• 150 gr de queso rulo de cabra.
• 100 gr de queso para gratinar (puede ser gruyere, emmental o mozzarella).
• Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal.