

Sop de cebolla
Tipo de cebolla: dulce
- Con el apio, las zanahorias y la cebolla hacemos un caldo vegetal, cuanto más concentrado mejor. Pelamos y lavamos las cebollas. Las cortamos en aros finos.
- En una cazuela con mantequilla o aceite de oliva virgen ponemos la cebolla a pochar a fuego medio hasta que esté transparente y añadimos el caldo. Mezclamos bien y dejamos hervir durante 20 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando, salpimentamos teniendo en cuenta que posteriormente se añadirá el queso.
- Tostamos el pan y rallamos el queso.
- Precalentamos el horno para gratinar.
- En cuencos individuales para horno repartimos la sopa de cebolla, añadimos el pan tostado y el queso rallado.
- Gratinamos hasta que el queso tenga color dorado. Servimos la sopa de cebolla inmediatamente.
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Ingredientes
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- 500 gr. de cebollas dulces.
- 75 gr. de mantequilla (o aceite de oliva virgen).
- 1 litro de caldo de pollo a ser posible casero. (un apio, dos zanahorias y una cebolla dulce)
- 4-6 rebanadas gruesas de pan del día anterior (si es rústico mejor).
- 150 gr. de queso rallado (Gruyer o Emmental)
- Sal y pimienta.