Albóndigas de salmón

Albóndigas de salmón

1. Preparamos la mezcla para las albóndigas. Picamos el salmón con un cuchillo hasta que tengamos la carne muy picada, también se puede hacer con un robot de cocina pero quedará mas tipo puré.
2. En un bol ponemos el salmón, el huevo, el pan rallado y una ramita de eneldo picada. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
4. En una sartén con aceite de oliva virgen las freímos hasta que estén doradas.
5. Anteriormente hemos lavado y cortado el brócoli en árboles del mismo tamaño. Lo ponemos en un recipiente apto para cocción en microondas y lo cocinamos durante 4 minutos a potencia máxima.
6. Partimos la cebolla dulce en aros, la lavamos.
7. En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla y la cocinamos hasta que esté tierna. Retiramos. Ponemos en un plato las albóndigas recién hechas, el brócoli y la cebolla.

Nosotros hemos optado por esta preparación sana y ligera por ser después de vacaciones pero haciendo igual la albóndiga puedes acompañarla de salsa de eneldo, salsa de tomate, puré de patata etc. Hay tantas opciones como tú puedas imaginar.

• 500 g Salmón fresco
• 1 Huevo
• Pan rallado una cucharada sopera
• Eneldo fresco
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• Brócoli
• Sal y pimienta