Hummus de cebolla caramelizada

Hummus de cebolla dulce caramelizada

1. Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con la cebolla caramelizada, el zumo de limón, el tahini*, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos)
2. Bate hasta obtener una crema homogénea.
3. Emplatamos el hummus y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce. Puedes acompañarlo con pan tostado o bastoncillos de carlota y pepino.

* El tahini es pasta de sésamo. Echamos las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio removiendo hasta que se doren ligeramente. Las dejamos enfriar y las batimos con o sin aceite (depende de la potencia de la batidora) hasta conseguir una pasta cremosa.

• 2 cebollas dulces
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1/3 taza de tahini *
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva